Alimento natural ou industrializado?
Os alimentos naturais frequentemente são vistos pelos consumidores como mais saudáveis e ricos em nutrientes. Já os industrializados muitas vezes têm uma imagem negativa, vinculada em especial a um alto teor de sódio e de calorias. A realidade, porém, nem sempre é essa, aponta o vice-presidente de Nutrição e Saúde da Unilever, Gert W. Meijer."O que a maioria das pessoas desconhece é que o processamento dos alimentos industrializados não dispensa o uso de ingredientes naturais”, afirmou ele em um congresso científico realizado recentemente em São Paulo.
Meijer disse que o processo industrial permite que sejam adicionados nutrientes importantes para a saúde. Por exemplo: para se ingerir a quantidade recomendada de fitoesteróis (2 gramas), seria necessário comer 425 tomates, 210 cenouras, 150 maçãs ou 83 laranjas. Inviável, né? "Hoje, na indústria existem alimentos prontos enriquecidos com fitoesteróis que fornecem a quantidade necessária em porções bem menores”, comparou.
O vice-presidente de Nutrição e Saúde da Unilever também defendeu a teoria de que nem sempre o alimento in natura é saudável: pode estar contaminado com bactérias e fungos – portanto, representa risco de intoxicação alimentar. Os industrializados, avaliou, são mais seguros “do ponto de vista sanitário”.
É indiscutível que atualmente muitas pessoas buscam uma alimentação mais saudável. No entanto, nem todo mundo tem tempo ou dinheiro para comprar e preparar diariamente alimentos frescos. Os processados ajudam a resolver esse dilema, afirmou Meijer, pois são feitos com “com segurança, apelo” e com técnicas que podem “deixar o produto mais saudável”.
Fonte: Portal Vital
Aluno: Danilo Queiroz
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